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一番ホットなナイトクラブ

セーヌ川に停泊してる約10艘の船はすべてナイトクラブ
フランソワ・ミッテラン国立図書館前、セーヌ川に停泊してる約10艘の船はすべてナイトクラブ。
中でも一番ホットなのは、ファブリス・ラミの”クオリティ”が開かれるクラブです。
次は、コチラの話。
秋の風物詩であるサンマ。
食卓にサンマと漬物が一緒に並ぶことはありますか?
実はこの食べ合わせ、発がん物質を生じてしまう可能性が高い地獄の食べ合わせなんです。
サンマは加熱するとジメチルアミンというタンパク質が生じます。
一方、漬けものに含まれている亜硝酸ナトリウム。
このふたつが胃の中で出会うことにで、ニトロソアミンという強力な発がん性物質を生じてしまうんです。
でも、この地獄の食べ合わせで生じるニトロソアミンは、ビタミンCを摂ると、その生成を抑えられるといわれています。
従ってサンマにレモンをかければ、ある程度のニトロソアミンの生成を抑制できるんです。
また、焼いたサンマによく添えられている大根おろしにも亜硝酸ナトリウムは含まれています。
となると、この定番の組み合わせもNGとなると思われがちですが、ダイコンにはビタミンCが含まれているので、ニトロソアミンの生成は抑えられます。
ただ、アミンと亜硝酸ナトリウム自体は、単体では無害な成分です。

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